Pago de Larrainzar
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Pago de Larrainzar 2004

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PDF Ficha Técnica

Tipo: Tinto
Cosecha: 2004
Fecha de vendimia: Merlot: 8/10/04 Cabernet S.: 23/10/04 Tempranillo: 25/10/04
Variedades: Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (40%) y Tempranillo (20%).
Denominación de origen: Navarra.
Tiempo en madera: 12 meses en barricas de roble francés.
Tiempo en botella: 7 meses.
Producción 2004: 17.038 botellas de 75cl y 299 botellas Mágnum.

La cosecha en la D.O. Navarra: La vendimia se realizó con temperaturas propicias y un fruto de alta calidad tanto desde el punto de vista sanitario como analítico, siendo la cosecha calificada como Excelente por parte del Consejo Regulador.

ELABORACIÓN Y CRIANZA  Tras escoger manualmente las mejores uvas en la viña y en la mesa de selección, la fermentación de las distintas variedades se hizo durante 7 días y en depósitos independientes. Posteriormente, la maceración tuvo una duración de 20 días para el Merlot, 15 días para el Cabernet y 14 días para el Tempranillo.

La fermentación maloláctica fue de 17 días para el Merlot, 10 días para el Cabernet y 8 días para el Tempranillo. El vino pasó a barrica en Enero de 2005. La crianza se realizó en barricas de roble francés, nuevas (72%) y de un vino 28%). De dos capacidades distintas; 225 cl (78%) y 300 cl (22%). Las barricas se trasegaron por el método tradicional de barrica a barrica hasta completar una crianza de 12 meses. Tras el ensamblaje final, del que partimos con 15 vinos distintos, el vino se embotelló en Febrero de 2006.

Nota de cata: Presenta un atractivo color rojo picota con ligero ribete amoratado de buena evolución. En nariz aparecen primero las notas de buena crianza, pan tostado, humo, dando paso a notas más frescas, de fruta roja de hueso, regaliz, pimienta negra y recuerdos balsámicos. Entrada en boca de forma suave, pero va creciendo en su paso. Perfecta conjugación de fruta y madera, llenando de sabor sin molestar. Largo y elegante postgusto.

 

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