Una excepción a la filosofía de vinos de ensamblaje de esta casa. Una demostración de que los vinos y su carácter dependen sobre todo del lugar donde crecen las cepas, más allá de la variedad, que expresa su propia personalidad allá donde es plantada y cuidada con mimo.
COSECHA: 2015
VIÑEDO: 100% uva propia.
VARIEDADES: 100% Cabernet S.
FECHA DE VENDIMIA: 31 de octubre de 2015
TIEMPO EN MADERA: 12 meses en tina de roble francés de 2,000 litros.
EMBOTELLADO: 10 de agosto de 2017
PRODUCCIÓN: 2.699 botellas de 75cl.
Presentamos la tercera añada de nuestro monovarietal de Cabernet Sauvignon, una de las variedades de uva más reconocidas y apreciadas en el mundo, más allá de su Francia natal.
Es además nuestro tributo a esta propiedad familiar, a esta casa, un lugar muy especial, absolutamente único. Fue comprada por la familia Larrainzar a los monjes del cercano Monasterio de Irache y ha sido el hogar de esta familia durante más de 160 años.
Cuenta con unos jardines bellísimos, con pinos centenarios, fuentes y estanques
rodeados de boj y flores que embellecen aún más la magia de esta casa. Por eso, en nuestros nuevos vinos, hemos querido reflejar ese entorno especial, plasmando en las etiquetas la belleza de los jardines de estilo francés.
El clima fue muy favorable con suficientes reservas de agua en el suelo durante el invierno y la primavera. Esta situación ha favorecido la buena evolución de la uva hasta su vendimia a finales de octubre, tras un verano cálido y seco.
Tras la vendimia manual, las uvas fueron fermentadas con nuestras propias levaduras autóctonas, seleccionadas de nuestros viñedos. Hemos buscado una integración perfecta entre fruta y notas tostadas, por lo que su fermentación y crianza se llevaron a cabo en tinas de madera francesas de 2.000 litros, donde permaneció el vino un año antes de ser embotellado.
Presenta un color rojo cereza brillante. En nariz tiene un agradable aroma de buena intensidad, con notas de su carácter varietal, como bayas, pimienta y fondo mineral. Su tiempo en madera le ha proporcionado un fondo discreto de café tostado, que aporta dulzura. Es un vino muy fino, que llena toda la boca, mostrando una rugosidad discreta, que anuncia una gran estructura gracias a sus taninos bien domesticados. Buen equilibrio entre potencia y frescura, fruta y roble, placer y finura.Listo ya para su disfrute, esta añada promete una larga vida en botella.
Este vino es un excelente embajador de este pago, con la personalidad que le da su origen y las notas propias de una de las uvas varietales más reconocidas y apreciadas en el mundo.
INDICADORES ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% Vol.
Acidez total: 4,9 g/l.
Acidez volátil: 0.64 g/l.
Premios y Puntuaciones
92 puntos Guía Peñín 2020
Gold Medal Berliner Wein Trophy 2020
Silver Medal Gilbert & Gaillard 2019
Silver Medal Mundus Vini 2019
